Menú Fin de Año 31.12.2018

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i. Caldo caliente de Escudella

ii. Pieles crujientes de pescado, sal de apio y piel de lima

iii. Salmón ahumado, blini de trigo sarraceno, eneldo y caviar

iv. Atún bluefin marinado, alga crujiente y mayonesa de miso picante

v. Ostra, granizado iodado de su agua, manzana, jengibre y albahaca

vi. Foie micuit, gel de garnacha y almendra tierna

vii. Cóctel de gambas de Rosas, sorbete de salsa rosa y jugo de gamba

viii. Ravioli tibio de buey de mar, espinacas, cremoso de hinojo y bechamel de crustacios anisada

ix. Lubina, salsa holandesa suave y alcachofas fermentadas

x. Filete de vaca madurada, foie y salsa trufada

xi. Piña colada

xii. Cúpula de mouse royal de chocolate, avellana y maracuyá

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